Hoje vamos fazer um bolo de mel crocante, chamado “Medovik tort” (медовый торт) e que é originário da Rússia. Portanto, trouxemos a receita dessa delícia para você!
Medovik tort, que em russo significa bolo de mel, é uma sobremesa popular em todos os países eslavos e destina-se a ocasiões especiais.
A primeira vez que experimentei este bolo foi na Grécia, num restaurante russo em Thessaloniki.
Então, após anos, resolvi fazer eu mesmo essa sobremesa maravilhosa e aqui está o resultado.
O bolo de mel consiste em camadas crocantes e finas de bolo separadas por uma boa camada de cream cheese e de caramelo/doce de leite.
Não há dúvida de que este bolo de mel deixará seus convidados e seus clientes de boca aberta!
Então, vamos ver a melhor receita de bolo de mel!
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Medovik: Bolo De Mel Russo Receita
Ingredientes para as camadas de massa do bolo de mel (Medovik):
- 3 xícaras de farinha (400 gr.)
- 70 gramas de manteiga sem sal
- 2 colheres de mel
- 1 xícara de açúcar mascavo ou branco
- 3 ovos
- 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 01 colher de chá de extrato de baunilha
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Ingredientes para o creme de bolo de mel:
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 450 g de queijo cream cheese à temperatura ambiente
- 500ml de creme de leite com pelo menos 36% de gordura
- 500ml de creme de caramelo (Doce de leite)
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Como fazer as camadas de massa para o bolo de mel
Primeiramente, a parte mais tediosa de fazer este bolo de mel russo é o fato de termos que assar cada camada separadamente.
Depois disso, tudo o que temos a fazer é uma simples montagem!
Uso da técnica de Banho-maria:
Banho-maria.
A técnica de banho-maria nos permite cozinhar ou aquecer um ingrediente a baixa temperatura.
Primeiro, coloque uma panela com água para ferver e coloque uma tigela com os ingredientes por cima para que derretam com o vapor.
Fazendo a massa para bolo:
Em seguida, despeje a manteiga, o mel e o açúcar na tigela que colocou em cima da panela no banho-maria e espere até derreter.
Então, em uma tigela separada, bata os ovos e o bicarbonato de sódio até ficar homogêneo e, em seguida, adicione lentamente a mistura à primeira tigela.
Em seguida, deixe a mistura na tigela sobre a panela por cerca de 30 minutos. Então, retire do fogo e adicione o extrato de baunilha e a farinha de trigo.
Amassando a mistura:
Em seguida, pré-aqueça o forno e forre uma assadeira papel manteiga.
Então, em uma superfície enfarinhada para amassar, divida a massa em 12-14 pedaços iguais e abra uma folha com cada pedaço para fazer camadas.
Assando e cortando as camadas de bolo:
Asse cada camada de bolo por 5-6 minutos ou até dourar.
Então, usando um prato, corte um círculo perfeito da camada de bolo.
Repita o processo até que todas as camadas estejam cozidas e deixe esfriar.
Faça o bolo de creme e monte o bolo:
Faça o bolo de creme:
Na tigela da batedeira bata a manteiga, o cream cheese e o doce de leite. Então, adicione o creme de leite e bata até a mistura ficar homogênea.
Monte o bolo:
Em seguida, espalhe o creme em cada camada, até que o bolo esteja completamente montado. Com o creme que sobrou, cubra todo o bolo.
Decoração para o bolo:
Decoração do Medovik.
Com a massa que sobrou quando fizemos as camadas em círculo, faremos a decoração para Medovik.
Então, asse-a por 5-7 minutos e depois quebre-a na batedeira.
Em seguida, polvilhe todo o bolo, até as laterais, com esses pedacinhos que parecem um biscoito.
Colocando o bolo na geladeira:
Por fim, deixe o bolo congelar na geladeira de um dia para o outro.
É isso, o mais delicioso bolo de mel russo está pronto para ser servido!
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