Impossível falar das comidas da Grécia e não falar o queijo feta.
Isso porque ele é o queijo mais famoso do país e faz parte dos mais variados pratos típicos da Grécia, desde aperitivos até sobremesas gregas.
Inclusive, há relatos a respeito do queijo feta que remontam à época do Império Bizantino.
Também, o queijo feta é mencionado também na Odisséia de Homero.
Portanto, já dá para imaginar a importância desse queijo para a cultura grega!
Então, hoje você vai conhecer um pouco mais sobre esse delicioso queijo grego.
O que é o queijo feta?
O queijo feta se trata de um queijo grego produzido a partir do leite de ovelha ou de uma mistura entre o leite de cabra e o leite de ovelha.
No entanto, o leite de cabra não deve ultrapassar 30% da mistura.
Talvez o motivo dele ser tão delicioso seja o fato desses animais serem alimentados com a vegetação local.
Além disso, o feta é um queijo branco salgado e rico em nutrientes, como o cálcio, vitaminas e proteínas, além de probióticos.
Também, tem menor teor de gordura que a maioria dos queijos, além de uma textura ligeiramente cremosa e semi-granulada, que quebra ligeiramente ao corte.
Porém, fica um aviso aos intolerantes, pois o feta tem lactose.
Produção do queijo feta
O feta tem as características únicas da região central da Grécia, já que a sua produção ocorre no próprio país.
Além disso, como é curado na salmoura, o queijo adquire um sabor rico, levemente picante, salgado e fermentado.
E, como não houve muita mudança na sua receita desde que surgiu, o queijo feta segue tradicional mantendo a sua qualidade.
Então, vamos entender um pouco mais sobre como ele é feito.
Como é feito o queijo feta?
Antes de tudo, se tratando da receita tradicional, não há aditivos na receita.
Porém, hoje em dia recomendamos sempre checar os rótulos das embalagens.
Além disso, o feta geralmente é comercializado lacrado em cubos com parte da salmoura, o que faz com que preserve as suas características.
A respeito da sua produção…
Inicialmente, o leite usado em geral é o pasteurizado, mas pode também ser o leite cru.
Após a pasteurização do leite, adiciona-se ácido láctico para separar o soro da coalhada, que contém a caseína.
Depois, adiciona-se o coalho à mistura.
Após o leite engrossar um pouco, a coalhada é retirada e colocada em uma forma para escoar o excesso do soro do leite.
O resultado será um produto de consistência mais firme, que será então cortado, salgado e colocado em barricas.
Assim ele permanece por alguns dias, enquanto absorve o sabor e aroma.
Depois, é feita a maturação do queijo na salmoura por mais algumas semanas.
Por fim, o queijo é cortado em cubos e lacrado com parte da salmoura.
Quantas calorias tem o queijo feta?
Antes de mais nada, o queijo feta é um queijo saudável.
Além dos nutrientes que iremos listar a seguir, possui também folato, ácido pantotênico, magnésio, ferro e vitaminas A e K.
Vamos então à sua tabela nutricional!
28 gramas de queijo feta contêm:
Calorias: 74 kcal
Gordura: 6 g
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 1.1 g
Riboflavina: 14% do VD
Cálcio: 14% do VD
Sódio: 13% do VD
Fósforo: 9% do VD
Vitamina B12: 8% do VD
Selênio: 6% do VD
Vitamina B6: 6% do VD
Zinco: 5% do VD
Como os gregos comem o feta?
O queijo feta está na mesa de praticamente toda casa grega.
Além de ser consumido como acompanhamento no almoço e jantar, é comumente usado também em sanduíches, lanches e também acompanhando frutas.
Inclusive, não se assuste ao ver gregos levando para a praia melancia com queijo feta!
Além disso, é um ótimo ingrediente para saladas, então é claro que faria parte da famosa salada grega!
Ok, mas o que posso usar para substituir o queijo feta?
Porém, nem sempre o feta agrada a todos e também não é tão fácil de encontrá-lo em qualquer lugar do Brasil.
Portanto, nesses casos, uma opção fácil de ser encontrada para substituí-lo é o queijo ricota.
Mas já adiantamos que o sabor não é tão semelhante assim.
Pois o queijo feta é mais intenso e salgado.
Mas se você quer ter um gostinho do queijo grego, basta adicionar um pouco de sal ao ricota e pronto!
Por fim, separamos aqui 7 opções de queijos para substituir o feta na sua receita.
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