Tiropitakia: Receita Fácil, Deliciosa e Crocante Dos Pasteizinhos Gregos!
Hoje você vai aprender como fazer a famosa mini torta de queijo grega, que tem o formato de um mini pastel, chamada Tiropitakia!
Mas, antes de ver a receita, vamos explicar rapidamente a origem dela.
As kourou tiropitakia são originárias de Istambul. Inclusive, a palavra “kourou” é de origem turca e significa “seco”.
Neste caso significa tortas de queijo com massa seca, ou seja, sem gordura.
Além disso, dizem que esta receita foi trazida para a Grécia por refugiados gregos em 1900.
Então vamos ver como vamos fazer essas deliciosas tortas de queijo com gergelim!
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Receita dos pasteizinhos gregos tiropitakia
Ingredientes para a massa de Tiropitakia:
- 200 gramas de iogurte grego
- 180 ml de óleo de semente
- 40 ml de azeite
- ½ colher de chá de açúcar
- 400-500 gramas de farinha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2 colheres de sopa de queijo amarelo salgado duro ( opções: parmesão, pecorino Toscano, pecorino romano)
- Gergelim
Ingredientes para o recheio:
- 300 gramas de queijo feta ou substituto
- 1 ovo médio
- pedaços de pimenta ou azeitona
Modo de Preparo:
Primeiro, em uma tigela, coloque uma xícara de 200 gramas de iogurte grego.
Depois, coloque o óleo de semente e o azeite no mesmo copo e despeje-os na tigela.
Então, adicione meia colher de chá de açúcar e metade da farinha de 400 gramas.
Além disso, adicione uma colher de chá de fermento em pó e duas colheres de queijo amarelo salgado duro. Na Grécia usamos o Kefalotyri.
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Depois de adicionar todos os nossos ingredientes para a massa, comece a amassar.
Então, amasse uniformemente até que os ingredientes fiquem homogêneos.
Quando a massa começar a grudar, adicione o restante da farinha. Se necessário, você pode adicionar mais farinha.
Então, continue amassando até que a massa absorva bem a farinha. Em seguida, enrole a tigela, contendo a massa, com papel filme e coloque na geladeira.
Preparando o recheio da Tiropitakia:
Primeiro, em uma tigela, esfarele com as mãos 300 gramas de queijo feta ou substituto.
Depois, coloque um ovo na mesma tigela e misture. Se quiser pode adicionar outros ingredientes, como pedaços de azeitona ou pedaços de pimenta.
Preparando a Tiropitakia:
Primeiro, retire a tigela com a massa da geladeira para moldar as nossas mini tortas. Então, pegue um punhado de massa e faça bolinhas do tamanho de um croquete.
Em seguida, molde com um rolo ou com a mão, até que se torne uma pequena massa fina, tipo uma folha.
Então, pegue um copo virado com a boca virada para baixo e o pressione contra a massa, para cortá-la em formato redondo.
Depois, em cima desta massa redonda, coloque uma colher de chá do recheio.
Então, dobre a massa, que ficará em formato de mini pastel e aperte as suas bordas com um garfo.
Em seguida, coloque as tiropitakia em uma panela com papel manteiga.
Então, em uma tigela pequena coloque uma gema de ovo e algumas gotas de água e misture.
Em seguida, com um pincel, espalhe a gema de ovo nas mini tortas.
Por fim, adicione as sementes de gergelim e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
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