Hoje você vai aprender como fazer a famosa mini torta de queijo grega, que tem o formato de um mini pastel, chamada Tiropitakia!

Mas, antes de ver a receita, vamos explicar rapidamente a origem dela.

As kourou tiropitakia são originárias de Istambul. Inclusive, a palavra “kourou” é de origem turca e significa “seco”.

Neste caso significa tortas de queijo com massa seca, ou seja, sem gordura.

Além disso, dizem que esta receita foi trazida para a Grécia por refugiados gregos em 1900.

Então vamos ver como vamos fazer essas deliciosas tortas de queijo com gergelim!

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Receita dos pasteizinhos gregos tiropitakia

Ingredientes para a massa de Tiropitakia:

• 200 gramas de iogurte grego
• 180 ml de óleo de semente
• 40 ml de azeite
• ½ colher de chá de açúcar
• 400-500 gramas de farinha
• 1 colher de chá fermento em pó
• 2 colheres de sopa de queijo amarelo salgado duro ( opções: parmesão, pecorino Toscano, pecorino romano)
• Gergelim

Ingredientes para o recheio:

• 300 gramas de queijo feta ou substituto
• 1 ovo médio
• pedaços de pimenta ou azeitona

Modo de Preparo:

Primeiro, em uma tigela, coloque uma xícara de 200 gramas de iogurte grego.

Depois, coloque o óleo de semente e o azeite no mesmo copo e despeje-os na tigela.

Então, adicione meia colher de chá de açúcar e metade da farinha de 400 gramas.

Além disso, adicione uma colher de chá de fermento em pó e duas colheres de queijo amarelo salgado duro. Na Grécia usamos o Kefalotyri.

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Depois de adicionar todos os nossos ingredientes para a massa, comece a amassar.

Então, amasse uniformemente até que os ingredientes fiquem homogêneos.

Quando a massa começar a grudar, adicione o restante da farinha. Se necessário, você pode adicionar mais farinha.

Então, continue amassando até que a massa absorva bem a farinha. Em seguida, enrole a tigela, contendo a massa, com papel filme e coloque na geladeira.

Preparando o recheio da Tiropitakia:

Primeiro, em uma tigela, esfarele com as mãos 300 gramas de queijo feta ou substituto.

Depois, coloque um ovo na mesma tigela e misture. Se quiser pode adicionar outros ingredientes, como pedaços de azeitona ou pedaços de pimenta.

Preparando a Tiropitakia:

Primeiro, retire a tigela com a massa da geladeira para moldar as nossas mini tortas. Então, pegue um punhado de massa e faça bolinhas do tamanho de um croquete.

Em seguida, molde com um rolo ou com a mão, até que se torne uma pequena massa fina, tipo uma folha.

Então, pegue um copo virado com a boca virada para baixo e o pressione contra a massa, para cortá-la em formato redondo.

Depois, em cima desta massa redonda, coloque uma colher de chá do recheio.

Então, dobre a massa, que ficará em formato de mini pastel e aperte as suas bordas com um garfo.

Em seguida, coloque as tiropitakia em uma panela com papel manteiga.

Então, em uma tigela pequena coloque uma gema de ovo e algumas gotas de água e misture.

Em seguida, com um pincel, espalhe a gema de ovo nas mini tortas.

Por fim, adicione as sementes de gergelim e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

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