A segurança alimentar é um tema de extrema relevância para a saúde pública. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e outros órgãos reguladores monitoram a qualidade dos alimentos desde a produção até o consumo, visando proteger a população contra contaminantes que podem causar sérios problemas de saúde. Em 2024, um relatório da Anvisa destacou os resultados do monitoramento de resíduos de agrotóxicos e outros contaminantes em alimentos. Além de oferecer um panorama sobre as doenças transmitidas por alimentos (DTAs) no país. Por isso, separamos aqui quais são os alimentos mais contaminados para você conhecer e se proteger.

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Monitoramento de contaminantes nos alimentos

De acordo com a Anvisa, os alimentos mais monitorados no Brasil incluem produtos de origem vegetal e alimentos processados, como aveia, café em pó e leite de soja. Entre os principais contaminantes analisados, estão os resíduos de agrotóxicos, que, quando presentes em níveis acima dos permitidos, podem representar riscos de intoxicação aguda e crônica. A avaliação abrangeu mais de 5 mil amostras, coletadas em supermercados de todas as regiões do país.

A contaminação por agrotóxicos pode ocorrer ao longo de toda a cadeia produtiva, desde o uso excessivo de pesticidas no campo até a presença de resíduos em produtos processados. Em 2024, o risco agudo (intoxicação imediata) foi identificado em 0,17% das amostras analisadas, uma redução significativa em relação a anos anteriores. Já o risco crônico, que avalia o impacto do consumo contínuo de alimentos contaminados, não apresentou índices preocupantes, permanecendo abaixo do nível de ingestão diária aceitável (IDA) estabelecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

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Alimentos mais contaminados no Brasil

Embora a maioria dos alimentos monitorados esteja dentro dos padrões de segurança, alguns produtos apresentaram maiores índices de contaminação e são frequentemente listados como de maior risco. Confira os principais alimentos que exigem maior atenção:

Folhas verdes, melão-cantalupo e papaia

Como alface, espinafre e couve, que estão entre os produtos mais suscetíveis a contaminação por agrotóxicos e microrganismos. Essas folhas podem ser facilmente contaminadas no campo. Especialmente quando a irrigação utiliza água de fontes não tratadas. Além disso, o melão-cantalupo e o papaia também se associam a altos níveis de contaminação no Brasil.

Queijos e embutidos

Esses produtos podem apresentar contaminação microbiológica, como a presença de Listeria monocytogenes e Salmonella, responsáveis por surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). O consumo de queijos e embutidos contaminados pode levar a graves infecções, especialmente em crianças e idosos.

Carne moída

A carne moída é particularmente vulnerável à contaminação por patógenos como Escherichia coli (E. coli) e Salmonella. A manipulação inadequada e a falta de controle na moagem e no armazenamento são fatores que aumentam o risco.

Cebola e alho

Esses vegetais podem conter resíduos de pesticidas, especialmente quando cultivados em grandes monoculturas. A Anvisa monitora periodicamente esses alimentos para garantir que os níveis de contaminação permaneçam dentro dos limites seguros.

Farinha e derivados

Embora sejam produtos secos, a farinha pode ser contaminada por micotoxinas produzidas por fungos durante o armazenamento inadequado. Em 2024, a Anvisa registrou um aumento no monitoramento desses alimentos para evitar contaminações que possam afetar a saúde da população.

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Doenças transmitidas por alimentos (DTAs)

As DTAs são um problema de saúde pública que ocorre quando uma pessoa ingere alimentos ou água contaminados com microrganismos patogênicos, como bactérias, vírus ou parasitas. No Brasil, os casos mais comuns de DTA envolvem salmonelose, hepatite A e botulismo. Além disso, as manifestações das doenças podem variar de vômitos e diarreias a sintomas mais graves, como febre, dores abdominais e até complicações neurológicas.

As boas práticas de higiene e manipulação de alimentos, tanto em casa quanto em estabelecimentos comerciais, são essenciais para prevenir essas doenças. Isso inclui lavar adequadamente frutas, verduras e legumes antes do consumo, cozinhar alimentos em temperaturas apropriadas e evitar o consumo de produtos de origem duvidosa ou com embalagens violadas.

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Medidas de controle e prevenção em relação aos alimentos mais contaminados do Brasil

Para reduzir os riscos de contaminação, a Anvisa adota metodologias reconhecidas internacionalmente para definir os limites máximos de resíduos e contaminantes permitidos em alimentos. Assim, a práticas agrícolas seguras, o uso controlado de pesticidas e o monitoramento contínuo da produção e comercialização são algumas das medidas para garantir que os alimentos comercializados no Brasil sejam seguros para consumo.

No entanto, é importante que os consumidores também desempenhem um papel ativo na prevenção de contaminações. Portanto, manter os alimentos refrigerados, verificar datas de validade e garantir a procedência dos produtos são atitudes que ajudam a reduzir os riscos de doenças transmitidas por alimentos e garantem a segurança alimentar no dia a dia.