Se tem um prato que une as pessoas, é a pizza! A acertada ideia de assar a massa fininha e cobri-la de queijo e outras especiarias caiu no gosto da humanidade! Mas, afinal, de quem foi essa ideia? Quem inventou a pizza? Você vai se surpreender que as raízes não são italianas, mas sim, da Grécia Antiga!

Ainda que a pizza esteja inegavelmente ligada à cultura italiana, quem primeiro pensou em cobrir massa com queijo e ervas foram os gregos. Sim, as receitas foram adaptadas ao longo dos anos e a pizza acabou ficando com a cara da Itália. Mas, é interessante saber as origens e o caminho que o prato trilhou até chegar ao que conhecemos – e amamos – hoje! 

Quem inventou a pizza – como tudo começou 

Há evidências históricas de que os gregos comiam um pão achatado chamado “plano”, ou πλακούς (plakous) em grego. A massa era assada em forno de barro e coberta com azeite, ervas, cebola, queijo (preferencialmente, de cabra) e alho. Algumas versões helênicas também acrescentavam mel à massa.   

Muitas vezes traduzido como “torta de queijo”, o plakous é mencionado em vários textos da Grécia Antiga, tanto seculares quanto religiosos. Daí, os romanos, que adaptaram muitos costumes e hábitos gregos, acabaram adotando também a ideia de assar plakous cobertos com ingredientes de sua escolha. 

O pão chegou até eles pelo porto de Nápoles, há mais de cinco mil anos. A receita foi evoluindo até que, lá, foi elaborada ao mais próximo que conhecemos hoje. Na época, era tida como a “comida dos pobres” pela simplicidade dos ingredientes originais: farinha, água e um pouquinho de pasta de tomate por cima. 

Se, mais alguma coisa estivesse à disposição, era colocada no topo como cobertura. Em suma, poderíamos afirmar que o plakous é o precurssor da nossa tão amada pizza.  

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E aí veio Raffaele Esposito 

Raffaele Esposito, um padeiro de Nápoles, acabou creditado como o criador da primeira torta de pizza, cuja receita levava queijo e pasta de tomate. Dizem que, a ele, foi dada a missão de preparar uma grande pizza para os reis Umberto I e Margherita, em 1889, quando visitaram a cidade.  

A deliciosa massa levava tomates frescos, queijo mussarela e manjericão. Te lembra alguma coisa? Essa é pizza que temos, hoje, como margherita. Notadamente, as cores vermelha, branca e verde são exatamente aquelas que compõem a bandeira italiana.  

Pois é, só que historiadores italianos observaram que aqueles pães achatados com várias coberturas já eram comercializados por vendedores ambulantes antes de Esposito. O fato é que Nápoles abraçou a ideia da pizza e fundou a primeira pizzaria de que se tem registros, em 1738, a Antica Pizzeria Port’Alba – que funciona até hoje.  

A pizza foi para os Estados Unidos 

No século XIX, os imigrantes italianos levaram o conceito da pizza para a França, Inglaterra e Estados Unidos. Na Terra do Tio Sam, o prato acabou se popularizando como comida de rua, principalmente em Nova York. 

Depois da Segunda Guerra Mundial, além de se espalhar por toda a Europa, ganhou o resto do mundo. A primeira pizzaria do país, a G. Lombardi’s, foi inaugurada em 1905 na Spring Street, em Nova York. O restaurante ainda funciona e usa seu forno original, embora tenha mudado de endereço.

Independente de quem inventou a pizza, o prato é certamente um dos mais amados do mundo! E o melhor, foi ganhando características próprias de cada país que a adotou! Nós só temos a agradecer a criatividade dos gregos, napolitanos, turcos e cada um que contribuiu com essa iguaria que cai bem a qualquer hora do dia!

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