Uma pesquisa realizada pela Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, pode fazer algo inesperado na culinária.
Os cientistas construíram um utensílio que adoça os alimentos sem a necessidade de adicionar açúcar. Saiba mais sobre o talher que adoça os alimentos.
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Saiba sobre a colher que adoça os alimentos
As pesquisas realizadas na Universidade Meiji, em Tóquio, no Japão, resultaram em um produto similar que é fruto de pesquisa.
Eles desenvolveram Hashis que intensificam o sabor salgado dos alimentos através de uma corrente elétrica de baixa intensidade, transmitindo íons de sódio para os alimentos.
Essa ferramenta conseguiu aumentar em até 1,5 vezes o sabor do sal, mesmo em dietas com restrição de sal.
O pesquisador Ai Sato comentou sobre os achados, dizendo: “Se tentarmos consumir menos sal de maneira convencional, precisaremos suportar a dor de cortar nossa comida favorita da dieta, ou tolerar comer alimentos insossos”.
O talher que adoça os alimentos ainda é um projeto em desenvolvimento. Os responsáveis estão trabalhando no design, que inclui “calombos” que aumentam a superfície de contato com a língua e, consequentemente, as papilas gustativas.
Nessa região, foram aplicadas moléculas chamadas “ligantes”, que reagem com os receptores das células para iniciar a resposta fisiológica. É nesse ponto que o açúcar será aplicado!
Os ligantes presentes nas colheres são feitos de açúcar, estimulando o sabor doce das papilas gustativas, sem que a pessoa precise ingerir mais açúcar para adoçar os alimentos.
O nome escolhido para o utensílio é “SugarWare”. De acordo com os desenvolvedores, o principal público-alvo desse produto são os pacientes recém-diagnosticados com diabetes, que precisam reduzir a ingestão de açúcar.
Os próximos passos da pesquisa incluem descobrir como aderir os ligantes permanentemente às colheres.
Essas pesquisas são benéficas para a população como um todo, principalmente para as pessoas que estão passando por um processo de mudança alimentar devido ao aparecimento de comorbidades como diabetes e hipertensão.
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