O substituto do café que virou moda no exterior
Conheça o substituto do café sem cafeína que os gregos usaram durante a ocupação dos alemães
O uso de substituto para o café a partir de grão-de-bico e outros grãos é uma história que tem dois lados. Na Grécia, começou como uma forma de enganar os frequentadores das tabernas. Enquanto, pelo contrário, no exterior tornou-se uma moda de consumo de bebidas sem cafeína.
O substituto do café durante os anos da ocupação dos alemães
No entanto, vale a pena fazer uma pausa na colorida história do nosso amado café para falarmos dos anos da ocupação alemã de 1941-44, quando sentíamos dolorosamente a sua falta.
Foi então que os navios com a mágica bebida não vinham do Brasil para o Pireu e a ausência do “café de consolação” para os atenienses escravizados era quase uma segunda escravidão.
Alguns na época pensaram astutamente o seguinte. Eles torravam grão-de-bico, moíam-no no moinho clássico e depois o vendiam como café, enchendo assim os seus bolsos, e através da falta com dinheiro! Alguns desses, mais honestos, admitiam aos “clientes” naquela amarga época que a mistura era de grão-de-bico e não café, e agora eles sabiam o que beberam.
Mas ao que parece, a artimanha com o grão-de-bico – a adulteração do café, provavelmente não foi uma invenção do período da ocupação alemã. Na década de 1930, alguns astutos eram lendários por trapacear com o grão-de-bico, deixando os atenienses do café em dúvida sobre o que estavam bebendo.
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O substituto do café que se tornou moda no exterior
No exterior, os substitutos de café foram uma moda e uma maneira de evitar a cafeína. Estamos falando das famosas bebidas Postum, que entraram no mercado pela primeira vez por volta de 1895 pela empresa Postum Cereal.
O produto era feito a partir de grãos de cereais torrados e moídos, leguminosas ou melaço na forma de uma bebida instantânea. Isso significava que, com a adição de água quente e uma simples mistura, estava pronto para consumo. Aliás, o seu uso tornou-se popular rapidamente devido à publicidade particularmente eficaz da empresa produtora.
Os principais argumentos da publicidade eram os benefícios da abstenção de cafeína como uma substância potencialmente viciante. Apoiadores especiais dessa prática de abstinência eram pessoas de várias religiões e movimentos religiosos que consumiam produtos Postum ou chá em vez do café tradicional.
Os benefícios do café de grão-de-bico
O tradicional e conhecido grão-de-bico, torrado, porém, nos dá a oportunidade de desfrutar de uma bebida natural semelhante ao café, rica em sabor e aroma, sem cafeína, conservantes e aditivos químicos. O consumo de grão-de-bico é recomendado, pois o seu espectro de propriedades terapêuticas é grande.
Especificamente, a troca do café por tais substitutos reduz a frequência de insônia, irritabilidade e ansiedade. Além disso, melhora a absorção de certos nutrientes, como ferro e cálcio, com os quais a cafeína forma complexos no intestino, impedindo assim a sua absorção.
Neste ponto, é importante notar que esses produtos são de origem vegetal e, portanto, as pessoas que seguem algum padrão de dieta vegetariana ou vegana podem consumi-los livremente.
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O que devemos observar quando consumimos café de grão-de-bico?
O consumo desses produtos específicos é desencorajado em certas condições patológicas e distúrbios funcionais. Por exemplo, o consumo de substituto de café feito de grãos de cereais (cevada, trigo, centeio) contém glúten e, portanto, mesmo o consumo de pequenas quantidades pode desencadear uma reativação da doença.
Além disso, sintomas de tipo alérgico podem ocorrer após o consumo dessas bebidas em pessoas com alergia a cereais ou sensibilidade ao glúten não relacionada à doença celíaca (NCGS).
Outro grupo populacional que é muito provável que não tolere bem esses produtos e especialmente o café de grão-de-bico ou outros legumes são pessoas com a síndrome do intestino irritável. Isso ocorre porque os legumes são alimentos ricos em oligo-, di-, mono-sacarídeos fermentáveis e polióis (FODMAPs) que podem exacerbar os sintomas da síndrome.
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