O café é uma das bebidas mais populares do mundo. Muitos preferem o café puro, enquanto outros preferem o café com leite. Existem diversas variedades de cafe com leite como vocês podem ver no final.
Mas antes que falamos quais são os tipos de cafe com leite, vamos revelar os segredos dos baristas e ensinar como reconhecer qualquer café com leite de boa qualidade. Uma oportunidade também para os novos baristas aprenderem a fazer corretamente todos os tipos de café com leite.
Quando eu treinava vários baristas em Londres, o conselho que sempre dava era o seguinte: é preferível demorar alguns minutos e entregar um café de qualidade, do que se apressar e oferecer um cappuccino mal feito. Se o cliente for um apreciador de café verdadeiro, certamente irá apreciar um cappuccino de qualidade.
Por outro lado, se não tiver paciência para esperar, então é problema dele, como dizemos na Grécia. No entanto, para fazer um café de qualidade, o barista deve evitar os seguintes erros.
Os erros que resultam em um café com leite de má qualidade são diversos
A temperatura errada, o tempo aleatório durante o aquecimento do leite, e a falta de cuidado na limpeza do bico da máquina após cada uso contribuem para a má qualidade da bebida.
O leite utilizado geralmente é leite de vaca integral. É importante usar diretamente da geladeira, pois assim os lipídios se estabilizam e proporcionam uma melhor textura cremosa. O leite frio se expande em questão de segundos com o uso do vapor, em uma temperatura não superior a 62 graus.
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Como sabemos se o nosso café que tem leite está mal feito?
- A xícara está vaporizando e nos queima. Um bom café deve poder ser consumido imediatamente após ser servido.
- A crema está opaca. Deve ser suave e brilhante.
- Tem grandes bolhas. Idealmente, tem bolhas muito pequenas com uma estrutura coesa e a superfície parece compacta.
- A crema se separa do resto da bebida. Cada gole deve ser homogêneo.
- É amargo e cheira mal. Provavelmente, tanto o café quanto o leite foram queimados.
- Se mexermos, a crema não deve permanecer, mas ter elasticidade.
Então, agora que vocês sabem como reconhecer um cafe com leite de boa qualidade, vamos ver quais são os tipos de cafe com leite.
Com o avanço da ciência do café, hoje existem vários tipos. Os mais populares são o cappuccino, o late, o flat white e o pequeno macchiato, amados pelos italianos.
Aqui estão alguns tipos de cafe com leite populares
Café Latte
Uma mistura clássica de espresso e leite vaporizado, frequentemente servido com uma pequena camada de espuma.
Cappuccino
Similar ao latte, mas com uma proporção maior de espuma de leite, normalmente servido em três camadas iguais: café, leite e espuma.
Espresso Macchiato
Um tiro de espresso com uma pequena quantidade de leite vaporizado ou espuma de leite, geralmente servido em um copo pequeno.
Flat White
Originário da Austrália/Nova Zelândia, semelhante ao latte, mas com uma camada mais fina de espuma de leite microtexturizado.
Café con panna
É uma bebida de café italiana que consiste em um espresso coberto com uma generosa porção de chantilly ou creme de leite fresco batido.
Mocha
Uma combinação de café com leite e chocolate, geralmente com cobertura de chantilly.
Café au Lait
Tradicionalmente francês, composto por café forte ou café filtrado misturado com leite aquecido em igual proporção.
Galão
Versão portuguesa, semelhante ao latte, mas com uma maior proporção de leite vaporizado para café.
Cortado
Espanhol, semelhante ao macchiato, mas com uma proporção um pouco maior de leite.
Caffè Breve
Café expresso com leite meio-a-meio vaporizado, resultando em uma textura mais rica e cremosa.
Cada um desses tipos oferece uma experiência diferente, permitindo aos apreciadores de café explorar uma ampla gama de sabores e texturas.
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Irish Coffee
Uma bebida clássica que combina café, uísque, açúcar e creme. Geralmente servido em uma taça de vidro.
Latte Macchiato
Uma bebida de café composta por uma camada de leite vaporizado, seguida por um tiro de espresso, e finalizada com uma pequena quantidade de espuma de leite no topo.
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